Fitxa Dubtosa SALSITXA, [SALSIÇA] s.

Budell de porc ple de carn crua, picada i especiada.

"Item picat ensems la sanc del boch, e l fetge, e l polmo, e ls renyons, e ls genitors, e l membre, e ls budels, e fet ne d aqui longaniça e salsiça en lo pus gros budel d aquel..."
Tresor de pobres (MS. 216 de la Bibl. Univ. de València) cap. XXXIV

"carn capolaven,
feyen pastells,
e dels budells
feyen salsices
o longanices
del mon pus fines;"
Roig, Jaume Spill 1.692