LLONGANISSA, [LONGANIÇA] s.

Embotit de forma allargada farcit de carn de porc picada i adobada.

"Los qui fan longanices. Fartores."
Esteve, Joan Liber elegantiarum

"Per que, molt cara companyona, fets nos aperellar pago e perdius, longanices e aquelles altres viandes que vijares vos sien..."
Itinerari de Joan I n. 235

"carn capolaven
feyen pastells,
e dels budells
feyen salsices
o longanices
del mon pus fines;"
Roig, Jaume Spill 1.692

"Item picat ensems la sanc del boch e l fetge, e l polmo, e ls renyons, e ls genitors, e l membre, e ls budels, e fet ne d aqui longaniça o salsiça en lo pus gros budel d aquel e sie cuyt e dat a menyar... e si l malalt a anel en la ma en que age pedra, apres del menyar de .iij. boçins de la longaniça la pedra s partex de l anel e ades volra pixar."
Tresor de pobres (MS. 216 de la Bibl. Univ. de València) cap. XXXIV

"... en una encontrada qui s anomena terra de Bongaudir, en la qual se liguen les vinyes ab longanisses a l entriar..."
Decameron jornª 8ª novª 3ª