"Bona salsa francesa. Aquesta salsa francesa es bona a tota volateria que sia en ast cuyta / pren ametles que sien netes e blanques e pinyons e pica u be ab gingebre e pebre / e met hi molta canyella / e destempra u ab vi de magranes agres / e assaborir ho has que sia agra dolç. E axi mateix pots fer salsa ab such de magranes agres e ab canyella sola mesclada e lançada damunt. E es fet." Nola, Robert de Art del coch f. xix
