PIT s.

Part de la carn de volateria entorn l'estèrnum o barca per ambdues bandes.

V. blanc.

"... e com la gallina sia mes de mig cuyta pendras los pits de la gallina e estilar la has axi com a çaffra..."
Nola, Robert de Art del coch De menjar blanch

"Bona gent, si us anau,
A dinar me convidau,
Pits de perdius me donau,
Vostra sia la carcanada."
Cançoner de Nadal xxviij

"Si vols fer morterol de cabrit, ages lo leu del cabrit e un poch de molto, e un pits de colom o dos, si n as, si no ages d altra volateria."
Llibre de Sent Soví MS. n. 216, f. cxxviiij, d. Bib. Univ. València