JANET s.

Mena de potatge o salsa en què s'usa, com a principal component, el fetge picat de la mateixa bèstia de la qual hom vol cuinar la carn.

"Potatge de janet de molto -Potatge de janet de gallines - De janet de cabrit."
Nola, Robert de Art del coch

"... van la tallar tota, e la picaren majus, vet, com qui n quer fer janet e morterol."
Visió de Tundal (Tuglat) 456. Llegendes de l'altra vida.

"Si vols fer arricoch a molto, ages la carn e fe n peçes axi com de janet, e fes les coure ab molt juvert e salvia e menta, moraduix e cebes moltes..."
Llibre de Sent Soví MS. n. 216, f. cxxviij, d. Bib. Univ. València