JANET s.
Mena de potatge o salsa en què s'usa, com a principal component, el fetge picat de la mateixa bèstia de la qual hom vol cuinar la carn.
"Potatge de janet de molto -Potatge de janet de gallines - De janet de cabrit." Nola, Robert de Art del coch
"... van la tallar tota, e la picaren majus, vet, com qui n quer fer janet e morterol." Visió de Tundal (Tuglat) 456. Llegendes de l'altra vida.
"Si vols fer arricoch a molto, ages la carn e fe n peçes axi com de janet, e fes les coure ab molt juvert e salvia e menta, moraduix e cebes moltes..." Llibre de Sent Soví MS. n. 216, f. cxxviij, d. Bib. Univ. València
![](images/361_1086882317134_trans.gif) | ![](images/361_1086882317134_trans.gif) | ![](images/361_1086882317134_trans.gif) |